Pizza Magica Senza Farina

Luglio 23, 2015
Emanuela Caorsi

Senza glutine, Senza lattosio, Senza lievito di birra, Senza uova, Vegan

PORZIONE

4 porzioni

STRUMENTI

Frullatore
Padella Antiaderente

PREPARAZIONE

30 minuti

Pizza Magica Senza Farina

Luglio 23, 2015
Emanuela Caorsi

Senza glutine, Senza lattosio, Senza lievito di birra, Senza uova, Vegan

PORZIONE

4 porzioni

PREPARAZIONE

30 minuti porzioni

STRUMENTI

Frullatore|Padella Antiaderente porzioni

INGREDIENTI

170 gr di grano saraceno
80 gr di semi di lino tritati al momento
1/4 tsp (1/2 cucchiaino raso) di sale rosa dell’Himalaya
2 tsp (1/2 cucchiaio) di olio extravergine di oliva spremuto a freddo
60 ml di acqua filtrata

Condimento:

salsa di pomodoro fresca/ verdure grigliate/ verdure al forno/ ecc.

PROCEDIMENTO

Mettete in ammollo il grano saraceno per almeno 8 ore -meglio se tutta la notte- aggiungendo all’acqua 1 cucchiaio di aceto di mele o di succo di limone.
Trascorse le 8 ore -o il giorno seguente- scolate il grano saraceno, sciacquatelo bene, scolatelo nuovamente e mettetelo nel robot da cucina insieme ai semi di lino tritati e azionatelo alla massima velocità per 10 secondi.
Aiutandovi con una spatola, togliete dalle pareti il composto che si sarà attaccato. Azionatelo di nuovo finche grano saraceno e semi di lino non saranno amalgamati. Aggiungete sale, olio e acqua e frullate nuovamente. Otterrete un composto omogeneo e appiccicoso.
Se volete farla in padella: ungete leggermente con la mano una padella da 20 cm. Prendete un quarto del composto, mettetelo nella padella (antiaderente, mi raccomando!) e schiacciatelo con le dita delle mani leggermente bagnate con acqua o olio.
Fatela cuocere per una decina di minuti a fuoco medio-basso, quindi giratela, fatela cuocere altri 5 minuti, giratela nuovamente e farcitela con quello che più vi piace.
Fate cuocere ancora qualche minuto di modo che, se usate del pomodoro, questo si asciughi non rendendo l’impasto mollo.
Essendo cotta in padella, se aggiungete verdure grigliate o al forno, vi consiglio di scaldarle prima in un’altra padella altrimenti rischiano di rimanere un po’ fredde -o che per farle diventare calde, la base della pizza si bruci, che è peggio!-.
Se volete farla nel forno: preriscaldate il forno a 180°C ventilato o 200°C statico. Rivestite la placca del forno con carta da forno -oppure usate una teglia che siate certi sia antiaderente al 100%-, versatevi l’impasto e stendetelo con le mani oppure aiutandovi con una spatola bagnata con acqua e olio (mettete un cucchiaio di olio e due di acqua in una ciotolina e pucciatevi la spatola).
Fate dei forellini quà e là con i rebbi di una forchetta come di solito si fa per la crostata. Quando il forno è caldo, infornate la base della pizza e fatela cuocere per 15 minuti. Quindi giratela eliminando così la carta da forno.
Fatela cuocere ancora 7-8 minuti e poi farcitela.
Lasciatela nel forno ancora 5-10 minuti o finché il bordo non sarà dorato e croccante.
Servitela subito o gustatela fredda.

INGREDIENTI

170 gr di grano saraceno
80 gr di semi di lino tritati al momento
1/4 tsp (1/2 cucchiaino raso) di sale rosa dell’Himalaya
2 tsp (1/2 cucchiaio) di olio extravergine di oliva spremuto a freddo
60 ml di acqua filtrata

Condimento:

salsa di pomodoro fresca/ verdure grigliate/ verdure al forno/ ecc.

PROCEDIMENTO

Mettete in ammollo il grano saraceno per almeno 8 ore -meglio se tutta la notte- aggiungendo all’acqua 1 cucchiaio di aceto di mele o di succo di limone.
Trascorse le 8 ore -o il giorno seguente- scolate il grano saraceno, sciacquatelo bene, scolatelo nuovamente e mettetelo nel robot da cucina insieme ai semi di lino tritati e azionatelo alla massima velocità per 10 secondi.
Aiutandovi con una spatola, togliete dalle pareti il composto che si sarà attaccato. Azionatelo di nuovo finche grano saraceno e semi di lino non saranno amalgamati. Aggiungete sale, olio e acqua e frullate nuovamente. Otterrete un composto omogeneo e appiccicoso.
Se volete farla in padella: ungete leggermente con la mano una padella da 20 cm. Prendete un quarto del composto, mettetelo nella padella (antiaderente, mi raccomando!) e schiacciatelo con le dita delle mani leggermente bagnate con acqua o olio.
Fatela cuocere per una decina di minuti a fuoco medio-basso, quindi giratela, fatela cuocere altri 5 minuti, giratela nuovamente e farcitela con quello che più vi piace.
Fate cuocere ancora qualche minuto di modo che, se usate del pomodoro, questo si asciughi non rendendo l’impasto mollo.
Essendo cotta in padella, se aggiungete verdure grigliate o al forno, vi consiglio di scaldarle prima in un’altra padella altrimenti rischiano di rimanere un po’ fredde -o che per farle diventare calde, la base della pizza si bruci, che è peggio!-.
Se volete farla nel forno: preriscaldate il forno a 180°C ventilato o 200°C statico. Rivestite la placca del forno con carta da forno -oppure usate una teglia che siate certi sia antiaderente al 100%-, versatevi l’impasto e stendetelo con le mani oppure aiutandovi con una spatola bagnata con acqua e olio (mettete un cucchiaio di olio e due di acqua in una ciotolina e pucciatevi la spatola).
Fate dei forellini quà e là con i rebbi di una forchetta come di solito si fa per la crostata. Quando il forno è caldo, infornate la base della pizza e fatela cuocere per 15 minuti. Quindi giratela eliminando così la carta da forno.
Fatela cuocere ancora 7-8 minuti e poi farcitela.
Lasciatela nel forno ancora 5-10 minuti o finché il bordo non sarà dorato e croccante.
Servitela subito o gustatela fredda.