Banana Bread Low Carb Senza Zucchero
12 Marzo 2018
Questo banana bread non è di mia invenzione! Mi sono limitata a tradurvi la ricetta di Civilized Cave Man perché è pazzescamente buona. Umido, denso e morbido, questo banana bread ti conquisterà.
Porzioni
6 porzioni
Strumenti
- Frullatore
- Forno
Preparazione
1 ora
Ingredienti
- 4 banane mature
- 4 uova biologiche
- 120 gr di burro di mandorle/tahini/burro di arachidi o altro burro di semi o frutta a guscio
- 2 cucchiai di olio di cocco
- 60 gr di farina di cocco (non cocco grattugiato!)
- 1 cucchiaino di bicarbonato di soda
- 1 cucchiaino di cremor tartaro o 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- 1/2 cucchiaino di zenzero in polvere
Procedimento
- Accendi il forno a 180°C.
- In un robot da cucina metti le banane, le uova, il burro di mandorle e l’olio di cocco. Frulla fino a quando il composto non sarà omogeneo.
- Aggiungi la farina di cocco, il bicarbonato, il cremor tartaro e la cannella.
- Frulla di nuovo. Metti il composto in uno stampo da plumcake rivestito con carta da forno.
- Fai cuocere per un’ora (dopo 40 minuti, se vedi che la superficie si scurisce troppo, coprila con della carta di alluminio e continua la cottura).
Note
- La farina di cocco non può essere sostituita con altre farine di cereali perché hanno due poteri assorbenti completamente diversi!
- Nella foto sottostante lo vedete con un pochino di burro di arachidi e cocco grattugiato tostato. Spaziale!
- Banana Bread Muffins: Se vuoi puoi realizzare dei Banana Bread Muffins semplicemente versando il composto in dei pirottini e infornando per 25 minuti anziché un’ora.