Home / Blog / Ricette / Senza zucchero / Banana Bread Low Carb Senza Zucchero

Banana Bread Low Carb Senza Zucchero

12 Marzo 2018

di Emanuela Caorsi

banana bread senza glutine low carb

Questo banana bread non è di mia invenzione! Mi sono limitata a tradurvi la ricetta di Civilized Cave Man perché è pazzescamente buona. Umido, denso e morbido, questo banana bread ti conquisterà.

Porzioni

6 porzioni

Strumenti

  • Frullatore
  • Forno

Preparazione

1 Ora

Ingredienti

  • 4 banane mature
  • 4 uova biologiche
  • 120 gr di burro di mandorle/tahini/burro di arachidi o altro burro di semi* o frutta a guscio
  • 2 cucchiai di olio di cocco*
  • 60 gr di farina di cocco* (non cocco grattugiato!)

  • 1 cucchiaino di bicarbonato di soda
  • 1 cucchiaino di cremor tartaro o 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • 1 cucchiaino di cannella in polvere*
  • 1/2 cucchiaino di zenzero in polvere*

Procedimento

  1. Accendi il forno a 180°C.
  2. In un robot da cucina metti le banane, le uova, il burro di mandorle e l’olio di cocco. Frulla fino a quando il composto non sarà omogeneo.
  3. Aggiungi la farina di cocco, il bicarbonato, il cremor tartaro e la cannella.
  4. Frulla di nuovo. Metti il composto in uno stampo da plumcake rivestito con carta da forno.
  5. Fai cuocere per un’ora (dopo 40 minuti, se vedi che la superficie si scurisce troppo, coprila con della carta di alluminio e continua la cottura).

Note

  • La farina di cocco non può essere sostituita con altre farine di cereali perché hanno due poteri assorbenti completamente diversi!
  • Trovate tutti gli ingredienti con (*) su GustoVivo.bio –  puoi usare il codice sconto ema10.
  • Nella foto sottostante lo vedete con un pochino di burro di arachidi e cocco grattugiato tostato. Spaziale!
  • Banana Bread Muffins: Se vuoi puoi realizzare dei Banana Bread Muffins semplicemente versando il composto in dei pirottini e infornando per 25 minuti anziché un’ora.