Hummus Senza Ceci Di Cavolfiore
6 Dicembre 2019
Un hummus delizioso senza ceci fatto con cavolfiore arrosto perfetto per chiunque non vada molto d’accordo con i ceci. Cremoso e vellutato è ottimo sia come salsina per un aperitivo che come contorno.
Porzioni
2 porzioni
Strumenti
- Frullatore
- Forno
- Teglia
- Carta da forno
Preparazione
40 minuti
Ingredienti
Per il cavolfiore arrosto:
- 1 cavolfiore medio
- 3 spicchi d’aglio (facoltativi)
- olio extravergine di oliva
- sale q.b.
Per l’hummus senza ceci:
- cavolfiore arrosto
- 3 cucchiai di tahini chiaro
- succo di mezzo limone
- acqua q.b. (se necessaria)
- sale q.b. (se necessario)
Procedimento
-
Preriscalda il forno a 200 gradi (statico) e rivesti una teglia con della carta da forno.
- Lava il cavolfiore e dividilo in cimette. Tagliale in due se troppo grandi. Disponile sulla teglia, irrorale con olio mescolale con le mani o con un cucchiaio. Aggiungi gli spicchi d’aglio interi se li usi. Sala e inforna per 25-30 minuti o fino a quando il cavolfiore sarà leggermente dorato in alcuni punti.
- Trasferisci il cavolfiore in un frullatore, se lo usi, sbuccia l’aglio e aggiungi solo la polpa, aggiungi il tahini e il limone e frulla. Se necessario aggiungi un pochino d’acqua e regola di sale. (Puoi usare anche un frullatore ad immersione)
- Se lo usi come base per un piatto caldo puoi usarlo subito, altrimenti riponilo in frigorifero per almeno 2 ore e servilo a temperatura ambiente.
Note
- Per renderlo rosa puoi aggiungere un pezzetto piccolino di barbabietola (anche cruda).
Curiosità
Perché un hummus senza ceci?
L’idea di creare questo hummus è nata durante il mese di dieta chetogenica che ho provato a fare (qui potete leggere cosa sia e come mi sono trovata) e dal fatto che non tutti tollerano bene i legumi che, soprattutto in caso di disbiosi intestinale (disequilibrio tra flora batterica buona e cattiva), possono creare fermentazione e quindi gonfiore addominale (leggi qui i miei consigli per eliminare il gonfiore addominale).
Come e con cosa mangiare l’hummus senza ceci di cavolfiore?
Ecco alcune idee su come mangiare l’hummus senza ceci di cavolfiore:
- Come dipping per un aperitivo da mangiare con delle verdure crude o con i crackers magici di semi o su del pane magico o pane super (entrambi senza glutine e senza lievito di birra)
- Come accompagnamento di cavolo nero saltato in padella con olio e aglio e delle uova strapazzate o in camicia
- Insieme a del riso nero e qualche semino tostato
- Come letto su cui adagiare del salmone con pelle croccante e verdure verdi saltate
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