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Hummus Senza Ceci Di Cavolfiore

6 Dicembre 2019

di Emanuela Caorsi

hummus di cavolfiore senza ceci rosa con pane

Porzioni

2 porzioni

Strumenti

  • Frullatore
  • Forno
  • Teglia
  • Carta da forno

Preparazione

40 Minuti

Un hummus delizioso senza ceci fatto con cavolfiore arrosto perfetto per chiunque non vada molto d’accordo con i ceci. Cremoso e vellutato è ottimo sia come salsina per un aperitivo che come contorno.

Ingredienti

Per l’hummus senza ceci:

  • cavolfiore arrosto
  • 3 cucchiai di tahini chiaro
  • succo di mezzo limone
  • acqua q.b. (se necessaria)
  • sale q.b. (se necessario)

Per il cavolfiore arrosto:

  • 1 cavolfiore medio
  • 3 spicchi d’aglio (facoltativi)
  • olio extravergine di oliva
  • sale q.b.

Procedimento

  1. Preriscalda il forno a 200 gradi (statico) e rivesti una teglia con della carta da forno.
  2. Lava il cavolfiore e dividilo in cimette. Tagliale in due se troppo grandi. Disponile sulla teglia, irrorale con olio mescolale con le mani o con un cucchiaio. Aggiungi gli spicchi d’aglio interi se li usi. Sala e inforna per 25-30 minuti o fino a quando il cavolfiore sarà leggermente dorato in alcuni punti.
  3. Trasferisci il cavolfiore in un frullatore, se lo usi, sbuccia l’aglio e aggiungi solo la polpa, aggiungi il tahini e il limone e frulla. Se necessario aggiungi un pochino d’acqua e regola di sale. (Puoi usare anche un frullatore ad immersione)
  4. Se lo usi come base per un piatto caldo puoi usarlo subito, altrimenti riponilo in frigorifero per almeno 2 ore e servilo a temperatura ambiente.

Note

  • Per renderlo rosa puoi aggiungere un pezzetto piccolino di barbabietola (anche cruda).

Curiosità

Perché un hummus senza ceci?

L’idea di creare questo hummus è nata durante il mese di dieta chetogenica che ho provato a fare (qui potete leggere cosa sia e come mi sono trovata) e dal fatto che non tutti tollerano bene i legumi che, soprattutto in caso di disbiosi intestinale (disequilibrio tra flora batterica buona e cattiva), possono creare fermentazione e quindi gonfiore addominale (leggi qui i miei consigli per eliminare il gonfiore addominale).

 

Come e con cosa mangiare l’hummus senza ceci di cavolfiore?

Ecco alcune idee su come mangiare l’hummus senza ceci di cavolfiore:

  • Come dipping per un aperitivo da mangiare con delle verdure crude o con i crackers magici di semi o su del pane magico o pane super (entrambi senza glutine e senza lievito di birra)
  • Come accompagnamento di cavolo nero saltato in padella con olio e aglio e delle uova strapazzate o in camicia
  • Insieme a del riso nero e qualche semino tostato
  • Come letto su cui adagiare del salmone con pelle croccante e verdure verdi saltate

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