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Granola Di Grano Saraceno Ai Frutti Rossi

17 Marzo 2017

di emanuela

granola senza glutine

Una granola perfetta per la prima colazione o come snack da sgranocchiare nel pomeriggio. Deliziosa con il latte di mandorla fatto in casa o con uno yogurt vegetale o di capra.

Porzioni

8 porzioni

Strumenti

  • Forno
  • Teglia
  • Carta da forno

Preparazione

70 Minuti

Ingredienti

  • 1 tazza (200 gr) di grano saraceno*
  • 1 tazza (160 gr) di mandorle*
  • 1/2 tazza (70 gr) di semi di girasole*
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • 1/4 tazza (40 gr) di semi di sesamo*
  • 1/4 tazza (40 gr) di semi di chia*
  • 1/2 tazza (circa 40 gr) di chips di cocco* (facoltative)
  • 1/2 tazza di frutti rossi disidratati (io ho usato un mix di mirtilli neri*, mirtilli rossi* e uvetta nera* Gusto Vivo)
  • 1 cucchiaino di zenzero in polvere*
  • 1/4 tazza (60 ml) di sciroppo d’acero
  • 2 cucchiai di zucchero di cocco*
  • 2 cucchiai di olio di cocco* sciolto
  • 1 pizzico di sale*

Procedimento

  1. Metti il grano saraceno, le mandorle e i semi di girasole e il succo di limone in una ciotola e copri con acqua filtrata e metti in frigo tutta la notte.
  2. Preriscalda il forno a 160°C (statico).
  3. Scola il mix di grano saraceno e risciacqua bene. Versa in una ciotola capiente e aggiungi i semi di sesamo, di chia, i frutti rossi, lo zenzero, lo zucchero di cocco, lo sciroppo d’acero e l’olio di cocco. Mescola bene.
  4. Disponi la granola in modo uniforme su una teglia rivestita con carta da forno.
  5. Inforna e cuoci, rigirandola di tanto in tanto, per 40-50 minuti o fino a quando non sarà dorata e croccante.
  6. Lasciala raffreddare e rompila in pezzi irregolari.
  7. Conserva in un contenitore a tenuta ermetica.
  8. Servi con latte vegetale e frutta fresca o su un acai o green bowl.

Note

  • Non sostituire lo sciroppo d’acero con altri dolcificanti perché il risultato finale risulta meno croccante.
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Curiosità