Granola Di Grano Saraceno Ai Frutti Rossi

17 Marzo 2017

di Emanuela Caorsi

Una granola perfetta per la prima colazione o come snack da sgranocchiare nel pomeriggio. Deliziosa con il latte di mandorla fatto in casa o con uno yogurt vegetale o di capra.

Porzioni

8 porzioni

Strumenti

Forno
Teglia
Carta da forno

Preparazione

70 minuti

Ingredienti

1 tazza (200 gr) di grano saraceno
1 tazza (160 gr) di mandorle
1/2 tazza (70 gr) di semi di girasole
1 cucchiaio di succo di limone
1/4 tazza (40 gr) di semi di sesamo
1/4 tazza (40 gr) di semi di chia
1/2 tazza (circa 40 gr) di chips di cocco (facoltative)

1/2 tazza di frutti rossi disidratati (io ho usato un mix di mirtilli neri, mirtilli rossi e uvetta nera)
1 cucchiaino di zenzero in polvere
1/4 tazza (60 ml) di sciroppo d’acero
2 cucchiai di zucchero di cocco
2 cucchiai di olio di cocco sciolto
1 pizzico di sale

Procedimento

Metti il grano saraceno, le mandorle e i semi di girasole e il succo di limone in una ciotola e copri con acqua filtrata e metti in frigo tutta la notte.
Preriscalda il forno a 160°C (statico).
Scola il mix di grano saraceno e risciacqua bene. Versa in una ciotola capiente e aggiungi i semi di sesamo, di chia, i frutti rossi, lo zenzero, lo zucchero di cocco, lo sciroppo d’acero e l’olio di cocco. Mescola bene.
Disponi la granola in modo uniforme su una teglia rivestita con carta da forno.
Inforna e cuoci, rigirandola di tanto in tanto, per 40-50 minuti o fino a quando non sarà dorata e croccante.
Lasciala raffreddare e rompila in pezzi irregolari.
Conserva in un contenitore a tenuta ermetica.
Servi con latte vegetale e frutta fresca o su un acai o green bowl.

Note

Non sostituire lo sciroppo d’acero con altri dolcificanti perché il risultato finale risulta meno croccante.