Granola Di Grano Saraceno Ai Frutti Rossi
17 Marzo 2017

Una granola perfetta per la prima colazione o come snack da sgranocchiare nel pomeriggio. Deliziosa con il latte di mandorla fatto in casa o con uno yogurt vegetale o di capra.
Porzioni
8 porzioni
Strumenti
- Forno
- Teglia
- Carta da forno
Preparazione
70 minuti
Ingredienti
- 1 tazza (200 gr) di grano saraceno
- 1 tazza (160 gr) di mandorle
- 1/2 tazza (70 gr) di semi di girasole
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 1/4 tazza (40 gr) di semi di sesamo
- 1/4 tazza (40 gr) di semi di chia
- 1/2 tazza (circa 40 gr) di chips di cocco (facoltative)
- 1/2 tazza di frutti rossi disidratati (io ho usato un mix di mirtilli neri, mirtilli rossi e uvetta nera)
- 1 cucchiaino di zenzero in polvere
- 1/4 tazza (60 ml) di sciroppo d’acero
- 2 cucchiai di zucchero di cocco
- 2 cucchiai di olio di cocco sciolto
- 1 pizzico di sale
Procedimento
- Metti il grano saraceno, le mandorle e i semi di girasole e il succo di limone in una ciotola e copri con acqua filtrata e metti in frigo tutta la notte.
- Preriscalda il forno a 160°C (statico).
- Scola il mix di grano saraceno e risciacqua bene. Versa in una ciotola capiente e aggiungi i semi di sesamo, di chia, i frutti rossi, lo zenzero, lo zucchero di cocco, lo sciroppo d’acero e l’olio di cocco. Mescola bene.
- Disponi la granola in modo uniforme su una teglia rivestita con carta da forno.
- Inforna e cuoci, rigirandola di tanto in tanto, per 40-50 minuti o fino a quando non sarà dorata e croccante.
- Lasciala raffreddare e rompila in pezzi irregolari.
- Conserva in un contenitore a tenuta ermetica.
- Servi con latte vegetale e frutta fresca o su un acai o green bowl.
Note
- Non sostituire lo sciroppo d’acero con altri dolcificanti perché il risultato finale risulta meno croccante.