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Granola con Cocco e Semi di Chia

20 Settembre 2018

di Emanuela Caorsi

granola senza glutine e vegan chia e cocco

Questa granola con cocco e semi di chia non solo è deliziosa ma anche ricca di fibre! Perfetta per la tua colazione con latte di mandorla homemade o yogurt (vegetale o di capra bio).

Porzioni

8 porzioni

Strumenti

  • Forno
  • Teglia
  • Carta da forno

Preparazione

25 minuti

Ingredienti

Ingredienti secchi:

  • 200 gr (1 cup) di fiocchi di avena grandi
  • 3 cucchiai di semi di chia
  • 80 gr (1/2 cup) di noci pecan
  • 40 gr (1/2 cup) di chips di cocco
  • 1/4 cucchiaino di vaniglia in polvere

Ingredienti liquidi:

  • 3 cucchiai di sciroppo di yacon
  • 3 cucchiai di olio di cocco

Procedimento

  1. Preriscalda il forno a 180 gradi.
  2. In una ciotola mescola tutti gli ingredienti secchi, quindi aggiungi quelli liquidi.
  3. Stendi la granola su una teglia rivestita con carta da forno.
  4. Inforna per 10 minuti quindi gira la granola con un cucchiaio e fai cuocere ancora 5 minuti o fino a quando il cocco non sarà dorato.
  5. Conserva in un barattolo di vetro fuori dal frigo.

Curiosità

Che cos’è la granola?

Se per caso non sapeste cosa sia, la granola non è altro che quello che noi chiamiamo muesli, ovvero un mix di fiocchi di avena, frutta a guscio, semi e frutta disidratata. Delizioso da solo, con del latte vegetale (il latte di mucca non bevetelo please, ammesso che non sia super bio e crudo – cosa rarissima!) o con dello yogurt vegetale o no.
Vi svelo un segreto: uno dei dolci che preparo più spesso quando invito le amiche a casa è la frutta cotta con un pochino di yogurt vegetale (di solito di cocco) e della granola sopra per dare un po’ di croccantezza. Se poi volete fare una chiccheria aggiungete anche un pochino di burro di mandorle e ciaoooooooo. Di solito è un successo!

 

Ricetta base per la granola homemade

  • 200 gr di fiocchi di avena grandi (senza glutine se siete intolleranti al glutine o celiaci)
  • 3 cucchiai di olio di cocco (o questo o niente! Non si può sostituire con altri oli!)
  • 3 cucchiai di dolcificante liquido (sciroppo di yacon, scrioppo d’acero, sciroppo di riso, miele // malto di riso o orzo se non siete intolleranti al glutine o celiaci // evitate lo sciroppo d’agave che si compra al supermercato che è quasi trasparente ed è tutto fuorché sano!)
  • 1 pizzico di sale integrale
  • + puoi aggiungere frutta a guscio intera o spezzettata / semi / cocco 
  • + puoi aggiungere spezie o cacao
  • + puoi aggiungere frutta disidratata (uvetta, cranberries, mele, prugne, fichi, ecc.)

Si mescolano tutti gli ingredienti tranne olio e dolcificante in una ciotola, poi si aggiungono olio e dolcificante e si inforna stesa su una teglia rivestita con carta da forno. 180 gradi per 15-18 minuti, ma ogni forno è diverso quindi fate attenzione che non si bruci!