Frittatine senza Uova alle Erbe Aromatiche

Name: Frittatine senza Uova alle Erbe Aromatiche
Prep time: 20 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Italian
Ingredients: Per la pastella di ceci: 120 gr (1 cup) di farina di ceci; 240 ml (1 cup) di acqua; 1/2 tsp ( =1 cucchiaino raso) di sale; 1/2 tbs ( =1 cucchiaio scarso) di olio EVO spremuto a freddo

Maggio 5, 2015
Emanuela Caorsi

Senza glutine, Senza lattosio, Senza uova, Vegan

PORZIONE

2 porzioni

STRUMENTI

Padella Antiaderente

PREPARAZIONE

20 minuti

Frittatine senza Uova alle Erbe Aromatiche

Maggio 5, 2015
Emanuela Caorsi

Senza glutine, Senza lattosio, Senza uova, Vegan

PORZIONE

2 porzioni

PREPARAZIONE

20 minuti porzioni

STRUMENTI

Padella Antiaderente porzioni

Queste frittatine senza uova sono vegan e fatte con farina di ceci. Facili e veloci da preparare sono più buone delle classiche frittate.

INGREDIENTI

Per la pastella di ceci:

120 gr (1 cup) di farina di ceci
240 ml (1 cup) di acqua
1/2 tsp ( =1 cucchiaino raso) di sale
1/2 tbs ( =1 cucchiaio scarso) di olio EVO spremuto a freddo

Per il ripieno:

5 cipollotti (o mezza cipolla o uno scalogno)
maggiorana /1 rametto)
rosmarino (3 rametti)
salvia (5 foglie)

PROCEDIMENTO

Preparate la pastella: versate la farina in una ciotola, aggiungete il sale e metà dose di acqua. Mescolate bene con una forchetta finché il composto non avrà più grumi.
Aggiungete la restate acqua e mischiate fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Aggiungete l’olio e mescolate.
Lasciate riposare in frigo per almeno un paio di ore se riuscite o addirittura durante la notte o preparatela la mattina per la sera. (In caso foste di corsa usatela subito, ma potrebbero risultare un pochino indigeste).
Affettate i cipollotti e metteteli in padella con un cucchiaino di olio e un cucchiaio di acqua. Aggiungete un pizzico di sale e fate cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché non l’acqua non sarà evaporata. Ci vorranno circa 3 minuti.
Quindi aggiungeteli alla pastella di ceci.
Dividetela così in proporzione uguale in tre ciotoline.
Tagliate al coltello (o tritate con la mezzaluna) le foglioline di rosmarino, maggiorana e salvia tenendole separate e aggiungetele una ad una nelle tre ciotoline. Mescolate e tenete da parte.
Scaldate una padella antiaderente e quando è calda versatevi il composto di ceci in modo da formare piccole frittate (o pancakes): con circa due cucchiai di impasto si fa una frittatina (mi raccomando non preoccupatevi se non viene perfettamente tonda!).
Fate cuocere un minuto e mezzo e quando vedrete che si formeranno dei vulcanelli, giratele e fatele cuocere per un ulteriore minuto e mezzo.
Disponetele su un piatto, ma mano che le preparate e servitele subito.
Potete anche metterle su una teglia rivestita di carta da forno e metterle in forno alla minima temperatura per mantenerle calde fino al momento di servirle.

NOTE

Potete variare il ripieno a seconda del vostro gusto, aggiungendo verdure di stagione o altre erbette aromatiche.
Potete usare la pastella per fare una frittata in padella o in forno (al posto delle uova).