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Crostatine alla Frutta Senza Cottura

4 Giugno 2018

di Emanuela Caorsi

crostatine vegan crudiste con mousse di anacardi al cioccolato bianco e frutti di bosco

Porzioni

2 porzioni

Ingredienti

Per la Frolla:

80 gr (1/2 cup)  di anacardi*
1 cucchiaio di sciroppo d’agave*
1 pizzico di sale rosa*

Per la crema:

  • 80 gr (1/2 cup) di anacardi* ammollati per almeno 2 ore
  • 2 datteri medjoul*
  • 2 cucchiai di burro di cacao* sciolto a bagnomaria
  • 1/2 cucchiaino di vaniglia in polvere*
  • 1 pizzico di sale rosa*
  • 40-60 ml di acqua filtrata
  • fragole / frutti di bosco o frutta di stagione
  • foglioline di menta

Procedimento

Per la Frolla:

  1. Frulla gli anacardi fino a ridurli in farina.
  2. Aggiungi lo sciroppo d’agave e il sale e frulla nuovamente. Non frullare troppo altrimenti rischi di ottenere un burro.
  3. Premi le briciole ottenute in uno stampo da muffin per avere tortine mono porzione – cerca di andare anche sulle pareti per avere dei bordi che possano poi contenere la crema.
  4. Riponi in freezer per almeno un’ora.

Per la Crema:

  1. Scola a sciacqua gli anacardi.
  2. Mettili nel frullatore insieme agli altri ingredienti (inizia con 40 ml di acqua) e frulla alla massima velocità fino a quando non avrai ottenuto una crema liscia e omogenea.
  3. Riponila in frigo per un’oretta almeno per farla addensare.

Per l’Impiattamento:

  1. Togli le basi dallo stampo, versa la crema nelle crostatine e guarnisci con fragole e/o frutti di bosco e foglioline di menta a piacere.
  2. Riponi in frigo un’oretta prima di servirle.

Note

Scola a sciacqua gli anacardi. Mettili nel frullatore insieme agli altri ingredienti (inizia con 40 ml di acqua) e frulla alla massima velocità fino a quando non avrai ottenuto una crema liscia e omogenea. Riponila in frigo per un’oretta almeno per farla addensare.

Curiosità


Tutte le splendide donne che hanno partecipato a #MISSIONEBIKINI2018 aspettano la ricetta di queste crostatine raw (crudiste) alla frutta con crema veg al cioccolato bianco fin da quando la ho pubblicata sul mio account Insagram qualche giorno fa.

Piccola parentesi: Come state ragazze?!?!

Ora che Missione Bikini è finita, via libera a qualche coccola in più, purché sia sana!
Per me sano è tutto ciò che viene fatto a partire da alimenti interi ovvero non raffinati e processati a livello industriale.
Poi, certo, per me il fatto che gli ingredienti siano locali è fondamentale perché il nostro corpo li riconosce e li digerisce e metabolizza più velocemente, ma ogni tanto uno sgarro ci sta e per queste crostatine ne vale davvero la pena!
La “frolla” è fatta semplicemente con anacardi tritati finemente e un goccino di sciroppo d’agave e la crema veg al cioccolato bianco, creazione di cui vado fierissima, è fatta semplicemente con anacardi, burro di cacao, vaniglia, datteri e acqua. Di una facilità disarmante, ma di una bontà irresistibile. Provare per credere!
Eh si, questa crostatina è la festa degli anacardi, lo so, ma provate a rifarla esattamente così! Fidatevi! Dopotutto gli sgarri non si fanno mica tutti i giorni, no?