Crêpes al Grano Saraceno senza Uova e Senza Glutine

Maggio 22, 2015
Emanuela Caorsi

Senza glutine, Senza lattosio, Senza uova, Senza zucchero, Vegan

PORZIONE

2 porzioni

STRUMENTI

Padella Antiaderente

PREPARAZIONE

10 minuti

Crêpes al Grano Saraceno senza Uova e Senza Glutine

Maggio 22, 2015
Emanuela Caorsi

Senza glutine, Senza lattosio, Senza uova, Senza zucchero, Vegan

PORZIONE

2 porzioni

PREPARAZIONE

10 minuti porzioni

STRUMENTI

Padella Antiaderente porzioni

Queste crepes senza uova e senza glutine sono più delle simili alle galette serrasin francesi che ho sempre preferito alle classiche. Trovo che il grano saraceno dia quel gusto un po’ rustico delizioso. Perfette sia in versione dolce che salata.

INGREDIENTI

150 gr di farina di grano saraceno
300 ml (300 gr) di acqua naturale
1 tbs (1 cucchiai) di olio di cocco o olio extravergine di oliva
1/2 tsp (1 cucchiaino raso) di sale rosa dell’Himalaya

PROCEDIMENTO

Mettete la farina e il sale in una ciotola, aggiungete tutta l’acqua e mescolate con una forchetta fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
Aggiungete l’olio (se usate quello di cocco fatelo sciogliere a bagno maria) e mescolate in modo che si amalgami alla pastella.
Scaldate una padella antiaderente, ungetela con un velo di olio di cocco o di oliva usando un pezzetto di carta da cucina o un batuffolo di cotone e versate mezzo mestolo di pastella.
Distribuitela con il gingillo spargi crepes.
Fatela cuocere per 1 o 2 minuti, giratela, proseguite la cottura per altri 2 minuti e mettetela su un piatto.
Continuate così finché la pastella non sarà esaurita. Dovreste ottenere circa 6 crepes.
Farcitele come più vi piace, arrotolatele e mangiatele!

NOTE

Come farcire le Crêpes al Grano Saraceno senza Uova?

Ecco per voi alcune idee dolci:

burro di mandorle o di arachidi con confettura o banana
burro di mandorle o di arachidi o di nocciole con yogurt greco (bio!) e confettura o frutta cotta
con tahini, miele e banana o banana caramellata

E per la versione salata:

hummus di ceci con avocado e spinacini
hummus di cavolfiore con avocado e spinacini
caprino, avocado e salmone affumicato
ricotta di pecora o capra (bio!) con prosciutto crudo e rucola

INGREDIENTI

150 gr di farina di grano saraceno
300 ml (300 gr) di acqua naturale
1 tbs (1 cucchiai) di olio di cocco o olio extravergine di oliva
1/2 tsp (1 cucchiaino raso) di sale rosa dell’Himalaya

PROCEDIMENTO

Mettete la farina e il sale in una ciotola, aggiungete tutta l’acqua e mescolate con una forchetta fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
Aggiungete l’olio (se usate quello di cocco fatelo sciogliere a bagno maria) e mescolate in modo che si amalgami alla pastella.
Scaldate una padella antiaderente, ungetela con un velo di olio di cocco o di oliva usando un pezzetto di carta da cucina o un batuffolo di cotone e versate mezzo mestolo di pastella.
Distribuitela con il gingillo spargi crepes.
Fatela cuocere per 1 o 2 minuti, giratela, proseguite la cottura per altri 2 minuti e mettetela su un piatto.
Continuate così finché la pastella non sarà esaurita. Dovreste ottenere circa 6 crepes.
Farcitele come più vi piace, arrotolatele e mangiatele!