Cioccolato Fatto In Casa

Ricette

Scritto da Emanuela Caorsi

Senza glutine
Senza lattosio
Vegan

Se avete sempre pensato che fare il cioccolato a casa sia difficile vi ricrederete! Non è solo facilissimo da fare ma è così buono che non avrete più voglia di acquistare quello già fatto!

Porzioni 8
Tempo di preparazione 1 ora

Ingredienti

70 gr di burro di cacao*
50 gr di zucchero di cocco*
40 gr di cacao crudo*

Possibili aggiunte:

2 cucchiai di maca / mesquite / cannella / zenzero in polvere
granella di nocciole / scaglie di mandorle / pezzetti di fave di cacao e zucchero di cocco / sale rosa dell’Himalaya sulla superficie

Procedimento

Se lo zucchero di cocco che avete è molto grossolano, riducetelo in polvere con un frullatore. Tenete da parte.
Grattugiate o tagliate a pezzetti piccoli con un coltello il burro di cacao e mettete a sciogliere a bagno-maria facendo attenzione che non si scaldi eccessivamente (dovreste controllare che la temperatura non superi i 42°C). Mischiatelo con una spatola di tanto in tanto per facilitarne lo scioglimento.
Quando il burro di cacao è sciolto, spegnete il fuoco lasciando la ciotola sul pentolino e aggiungete il cacaco (ed eventualmente altre polveri) setacciandolo.
Facendo attenzione a non bruciarvi, mescolate bene con una spatola fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi, aggiungete quindi lo zucchero e mescolate finché non si sarà ben incorporato -in caso non si sciogliesse completamente, non preoccupatevi, rimarrà buonissimo ugualmente.
Trasferite il composto in una ciotola di alluminio molto capiente e iniziate, aiutandovi con una spatola, e distribuire il composto sulle pareti della ciotola -in questo modo la temperatura del cioccolato diminuirà gradualmente: temperaggio-.
Continuate fino a quando la ciotola non sarà fredda.
Rivestite una teglia con della carta da forno e versatevi sopra il cioccolato. Stendetelo con una spatola e completate con ciò che volete aggiungere sulla superficie oppure lasciatelo semplicemente liscio.
Mettete in frigo per 30 minuti a solidificare. Dopodiché tiratelo fuori e spezzatelo con le mani -non preoccupatevi se i pezzi non verranno precisi, questo è il bello del cioccolato fatto in casa!

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