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Biscotti All’Acqua Con Grano Saraceno E Nocciole

19 Novembre 2015

di Emanuela Caorsi

biscotti senza glutine con grano saraceno e nocciole

Questi biscotti sono i biscotti più buoni che io abbia mai mangiato. Davvero! Ne mangi uno e non riesci più a fermarti. Il sapore della farina di castagne, unita alle nocciole li rende davvero unici.

Porzioni

5 porzioni

Strumenti

  • Forno
  • Pentolino

Preparazione

40 Minuti

Ingredienti

  • 100 gr di farina di grano saraceno
  • 100 gr di farina di riso integrale
  • 50 gr di farina di castagne
  • 100 gr di zucchero di cocco
  • 1 pizzico di sale marino
  • 80 gr di olio di cocco
  • 80 gr di acqua filtrata
  • 50 gr di nocciole tostate*

Procedimento

  1. Preriscaldate il forno a 180°C e rivestite una teglia con della carta da forno.
  2. Mettete le farine, lo zucchero e il sale in una ciotola e mischiate con una forchetta.
  3. Scaldate in un pentolino a fuoco basso l’olio di cocco per 30 secondi e quando è sciolto aggiungete l’acqua e mescolate.
  4. Aggiungete il composto liquido in quello secco e mischiate con la forchetta ottenendo delle briciole, quindi lavorate con la mano fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Formate una palla.
  5. Tagliate al coltello le nocciole o rompetele in un mortaio (non tritatele, mi raccomando, perché devono rimanere a pezzi grossi) e aggiungetele all’impasto. Reimpastate e formate nuovamente una palla.
  6. Prelevate una cucchiaiata di impasto, formate delle palline, appoggiatele sulla carta da forno e appiattitele (circa mezzo cm di spessore). Continuate fino a quando non avrete finito l’impasto.
  7. Infornate per 20-25 minuti.
  8. Lasciate intiepidire leggermente i biscotti quindi metteteli su una griglia (io uso quella del forno, mettendola sopra alla placca del forno).
  9. Conservate in un contenitore a tenuta ermetica.

Note

  • (*) Per tostare le nocciole: disponete le nocciole crude su una teglia e infornate con il forno ancora freddo, quindi accendetelo e posizionatelo a 160°C. Fatele cuocere per 20-25 minuti. Una volta tostate la pellicina verrà via sfregando le nocciole tra le mani.