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Banana Bread Con Farina di Grano Saraceno

27 Settembre 2018

di Emanuela Caorsi

Banana bread senza glutine e senza burro con grano saraceno

Strumenti

  • Forno

Preparazione

90 Minuti

Ingredienti

Ingredienti Secchi:

  • 225 gr (1 1/2 cups) farina di grano saraceno
  • 50 gr (1/4 cup) zucchero di cocco
  • 1 cucchiaino di polvere lievitante
  • 2 cucchiaini di cannella in polvere
  • 1/2 cucchiaino di zenzero in polvere

Ingredienti Liquidi:

  • 3+1 banane mature
  • 1 uovo bio
  • 125 gr (1/2 cup) di yogurt al naturale (io ho usato quello alla mandorla)
  • 2 cucchiai di olio di cocco liquido
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia o polvere di vaniglia

Procedimento

  1. Preriscalda il forno a 180 gradi.
  2. Metti la farina, lo zucchero, il lievito e le spezie in una ciotola.
  3. In un’altra ciotola schiaccia 3 banane e aggiungi l’olio di cocco, lo yogurt, l’uovo e l’estratto di vaniglia e mescola bene.
  4. Versa il composto liquido in quello secco e mescola per amalgamare.
  5. Rivesti uno stampo da plumcake con della carta da forno e versaci il composto.
  6. Taglia per lungo la quarta banana e adagiala sulla superficie.
  7. Inforna per un’ora, un’ora e 10 minuti. Fai la prova stecchino per accertarti che sia cotto.
  8. Fai intiepidire quindi toglilo dalla teglia e fallo raffreddare su una gratella.
  9. Conservalo fuori dal frigo per due giorno o in frigo e consumalo nel giro di 4-5 giorni. Prova a tostarlo prima di mangiarlo!

Curiosità

Quante volte vi è capitato di avere delle banane super mature di cui non sapevate che fare?
Ecco, se dovesse capitarvi di nuovo, saprete cosa fare!
Questo super Banana Bread è perfetto per la colazione o come spuntino e sono certa piacerà a tutti.
Ovviamente è senza glutine e, se siete per i dolci non dolci come me, potete tranquillamente omettere lo zucchero di cocco e sarà ugualmente dolce e avrete così una versione senza zuccheri aggiunti.