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Banana Bread Con Farina di Grano Saraceno

27 Settembre 2018

di Emanuela Caorsi

Banana bread senza glutine al grano saraceno

Questo banana bread senza glutine con farina di grano saraceno è morbidissimo e delizioso. Perfetto per la colazione inzuppato in una tazza di latte di mandorla o come spuntino.

Porzioni

8 porzioni

Strumenti

  • Forno
  • Stampo da plumcake
  • Carta da forno

Preparazione

90 minuti

Ingredienti

Ingredienti Secchi:

  • 225 gr (1 1/2 cups) farina di grano saraceno
  • 50 gr (1/4 cup) zucchero di cocco
  • 1 cucchiaino di polvere lievitante
  • 2 cucchiaini di cannella in polvere
  • 1/2 cucchiaino di zenzero in polvere

Ingredienti Liquidi:

  • 3+1 banane mature
  • 1 uovo bio
  • 125 gr (1/2 cup) di yogurt al naturale (io ho usato quello alla mandorla)
  • 2 cucchiai di olio di cocco liquido
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia o polvere di vaniglia

Procedimento

  1. Preriscalda il forno a 180 gradi.
  2. Metti la farina, lo zucchero, il lievito e le spezie in una ciotola.
  3. In un’altra ciotola schiaccia 3 banane e aggiungi l’olio di cocco, lo yogurt, l’uovo e l’estratto di vaniglia e mescola bene.
  4. Versa il composto liquido in quello secco e mescola per amalgamare.
  5. Rivesti uno stampo da plumcake con della carta da forno e versaci il composto.
  6. Taglia per lungo la quarta banana e adagiala sulla superficie.
  7. Inforna per un’ora, un’ora e 10 minuti. Fai la prova stecchino per accertarti che sia cotto.
  8. Fai intiepidire quindi toglilo dalla teglia e fallo raffreddare su una gratella.
  9. Conservalo fuori dal frigo per due giorno o in frigo e consumalo nel giro di 4-5 giorni. Prova a tostarlo prima di mangiarlo!

Note

  • Se vuoi una versione “senza zuccheri aggiunti” ometti lo zucchero di cocco.
  • Usa banane mature così saranno molto dolci e il banana bread sarà naturalmente dolce.

 

Curiosità