Banana Bread Con Farina di Grano Saraceno

Settembre 27, 2018
Emanuela Caorsi

Senza glutine, Senza lattosio

PORZIONE

8 porzioni

STRUMENTI

Forno
Stampo da plumcake
Carta da forno

PREPARAZIONE

90 minuti

Banana Bread Con Farina di Grano Saraceno

Settembre 27, 2018
Emanuela Caorsi

Senza glutine, Senza lattosio

PORZIONE

8 porzioni

PREPARAZIONE

90 minuti porzioni

STRUMENTI

Forno|Stampo da plumcake|Carta da forno porzioni

Questo banana bread senza glutine con farina di grano saraceno è morbidissimo e delizioso. Perfetto per la colazione inzuppato in una tazza di latte di mandorla o come spuntino.

INGREDIENTI

Ingredienti Secchi:

225 gr (1 1/2 cups) farina di grano saraceno
50 gr (1/4 cup) zucchero di cocco
1 cucchiaino di polvere lievitante
2 cucchiaini di cannella in polvere
1/2 cucchiaino di zenzero in polvere

Ingredienti Liquidi:

3+1 banane mature
1 uovo bio
125 gr (1/2 cup) di yogurt al naturale (io ho usato quello alla mandorla)
2 cucchiai di olio di cocco liquido
1 cucchiaino di estratto di vaniglia o polvere di vaniglia

PROCEDIMENTO

Preriscalda il forno a 180 gradi.
Metti la farina, lo zucchero, il lievito e le spezie in una ciotola.
In un’altra ciotola schiaccia 3 banane e aggiungi l’olio di cocco, lo yogurt, l’uovo e l’estratto di vaniglia e mescola bene.
Versa il composto liquido in quello secco e mescola per amalgamare.
Rivesti uno stampo da plumcake con della carta da forno e versaci il composto.
Taglia per lungo la quarta banana e adagiala sulla superficie.
Inforna per un’ora, un’ora e 10 minuti. Fai la prova stecchino per accertarti che sia cotto.
Fai intiepidire quindi toglilo dalla teglia e fallo raffreddare su una gratella.
Conservalo fuori dal frigo per due giorno o in frigo e consumalo nel giro di 4-5 giorni. Prova a tostarlo prima di mangiarlo!

NOTE

Se vuoi una versione “senza zuccheri aggiunti” ometti lo zucchero di cocco.
Usa banane mature così saranno molto dolci e il banana bread sarà naturalmente dolce.